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Notre histoire

 

L’aventure Anbassa commence en janvier 2007 avec Jacques et Sylvain, amis de longue date et grands amateurs de café devant l’éternel.  

Diplômé d’un master 2 en géographie du développement, Jacques a acquis la certitude, notamment lors de ses nombreux séjours en Ethiopie, que la non reconnaissance du terroir sur les principaux lieux de consommation entravait le développement des territoires producteurs de grands crus. Le terroir apparaissait alors comme le principal levier de développement de la région caféière du Wällägga (Ethiopie).

Fort de cette certitude, les deux amis décident d’unir leurs talents et de s’impliquer directement dans le terroir Ethiopien en finançant notamment la certification « bio » des parcelles des paysans avec lesquelles ils travaillent à Gidaamii. Très vite, ils s’attachent la confiance des locaux et des professionnels auxquels ils proposent de découvrir les grands crus Ethiopiens, gardant constamment au cœur de leur démarche cette notion de terroir et de proximité.  

Devenus importateurs de cafés Ethiopiens, ils font alors fièrement découvrir leurs trésors  à des brûleries et à des restaurateurs français.  A cette époque, Sylvain court le tout Paris pour faire connaitre ses cafés. Rares sont ceux qui ne l’ont pas croisé rue Rambuteau entre deux livraisons. Rapidement conquis par la magnificence de leurs cafés, leur commerce leur faire rencontrer des artisans torréfacteurs avec lesquels ils développent des liens de confiance très forts. Nous sommes alors en 2008.

Jacques travaille et se forme chez le torréfacteur Pascal Guiraud à Paris. Sylvain, lui, poursuit ses activités de guide-conférencier tout en développant le réseau de vente des cafés Anbassa. En 2009 ils rencontrent Stéphane Martin, propriétaire de la torréfaction « Lapeyronie » dans le quartier de l’horloge à Paris et Daniel Crespi, propriétaire de la Brûlerie de Melun. Anbassa leur fournit des grands crus Ethiopien depuis déjà deux ans. Jacques est embauché par Stéphane Martin pour renforcer son équipe et restera chez « Lapeyronie » jusqu’à la fin de l’année 2010. Il mettra à profit cette période pour parfaire sa connaissance de la torréfaction en apprenant de l’un des torréfacteurs les plus doué de sa génération.

En parallèle, Daniel Crespi, après une vie passée à torréfier les meilleurs cafés de la planète, leur laisse entendre qu’il pourrait céder sa brûlerie. A partir de là tout s’accélère,  leur rêve de s’établir comme artisans semble plus que jamais à portée de main. François, le frère cadet de Jacques, formé lui aussi chez Pascal Guiraud et Stéphane Martin rentre au service de Daniel Crespi et s’apprête à faire partie de l’aventure. Jacques et Sylvain sont fin prêts pour la seconde étape.

Le premier janvier 2011, la Brûlerie de Melun est reprise par Anbassa qui, sous l’œil bienveillant de Daniel Crespi, poursuit depuis, une aventure commencée par le maître-torréfacteur en 1977.

Nos deux compères, rejoints par François, le frère de Jacques (ex-sommelier) sont aujourd’hui à la tête d’une entreprise résolument familiale regroupant en son sein des artisans passionnés et entièrement dédiés au service de cet or « brun » et de ses amateurs. Les valeurs de proximité, de respect des traditions et de confiance, pierre angulaire cœur de leur engagement depuis le début de leur aventure, sont intactes. Plus que jamais, avec ce site, ils vous proposent une gamme de cafés dont la réputation n’est plus à faire mais qui restent malheureusement trop souvent inconnus des amateurs.

L’aventure se poursuit aujourd’hui avec vous et nous espérons qu’elle vous procurera autant d’émotions que celles qu'ils ont pu ressentir en découvrant pour la première fois les forêts caféières de Lalo ou de Dawo Tobi.

  • Des cafés rares et précieux

    Comme tout bien précieux, les très bons cafés sont rares. Afin de préserver la magie de chaque nouvelle rencontre, nous nous mettons en quatre pour vous satisfaire avec des produits aussi rares qu'ils sont précieux.

  • Une torréfaction artisanale

    Nous torréfions artisanalement jour après jour nos cafés selon un rituel immuable conférant à chacun de nos produits une fraîcheur exceptionnelles.

  • Le café Bird Friendly

    En nous engageant aux côtés du prestigieux Smithsonian Migratory Bird Center (SMBC) nous soutenons la préservation des oiseaux migrateurs et garantissons un café de grande qualité.

Bienvenue chez les cafés Anbassa


Torréfaction artisanale depuis 1977, nous sommes heureux de vous accueillir sur notre site. Portail vers l'exotisme où, force et douceur cohabitent harmonieusement, tous nos cafés sont torréfiés jours après jours de manière traditionnelle. Contrairement à une torréfaction industrielle qui en quelques minutes cuit le café en le portant à très haute température, la torréfaction traditionnelle privilégie une cuisson lente à des températures n'excédant pas les 220°. De la même manière qu'un cuisinier laisse mijoter ses plats, nous cuisons nos cafés lentement afin de garantir, pour chacun d'entre eux, la restitution de tous ses arômes. Gage de qualité mais aussi du savoir faire de nos maîtres-torréfacteurs, nous vous proposons des cafés uniques, des cafés d'exception, des cafés gourmets qui trouveront leur légitimité sur toutes les tables, même les plus exigeantes.